Nicole 平凡幸福

 作法很簡單其實就是把蔥花饅頭改成用烤箱烤..(也可用平底鍋用烙的)

烤後表皮酥香內軟Q.再搭配著蔥花.芝麻和胡椒香.口感上多了些層次...

主麵團:

1.中筋麵粉400g

2.鹽1/2小匙

3.糖糖35g

4.溫水120g

5.溫牛奶110g

6.葵花油1又1/2大匙

7.快發酵母1小匙

內餡:

香油少量

鹽1小匙

白胡椒少許

蔥花適量

表面裝飾:

蛋黃+牛奶=蛋黃水1顆+1小匙

熟白芝麻適量

<1> 將1.~7.食材全部放入麵包機....

這次用麵包機的"麵團"重複打了兩次..關掉電源..

讓麵糰發到約2倍大(大概快一個小時)...

<2> 拿出麵糰..排完氣..再前推~收回...重複這個動作約五~十分..到麵糰光滑..

如果麵糰黏手..手上沾點手粉.一點點就好要不然成品會變硬...揉好的麵糰~蓋上濕布~~醒個幾分鐘..

<3>先鋪點手粉在檯面上.薄薄的就好...再將醒好的麵糰桿成長方形約0.5公分厚...

<4> 桿好的麵皮上依序均勻的~~

刷上一層薄油(我用香油)再灑上鹽(約1小匙)~白(黑)胡椒~和蔥花....

捲起整形....

<5> 切成適當大小(約6-8份)~~放在烤盤上..塗上蛋黃汁...灑上大量的白芝麻...

做第二次發酵到兩倍大..(約50分鐘) 切成適當大小(約6-8份)~~放在烤盤上..塗上蛋黃汁...

灑上大量的白芝麻....做第二次發酵到兩倍大..(約50分鐘)

<6> 烤箱預熱180度...烤20~25分(依自家烤箱溫度而增減)